Top foodie bestemmingen

Als je zelf een beetje een chef-kok bent en je wilt heerlijke maaltijden bereiden met verse en lokale ingrediënten van deze geweldige bestemmingen, dan hebben we een aantal makkelijke recepten voor je!

1. San Sebastian, Spanje

San Sebastian ligt aan de zuidkust van de Golf van Biskaje in de Baskische provincie en is een hippe strandstad. De stad staat bekend om zijn Michelin-sterrenrestaurants en tapas uit Andalusië en is daarom een must voor elke culinaire reiziger.

Txuleta

Allereerst hebben we Txuleta, de perfecte maaltijd voor vleesliefhebbers. Een dikke plak voorrib van grasgevoerd rundvlees, gerijpt om een diepe en rijke smaak te geven. Na het rijpingsproces wordt het vlees gegrild boven kolen, waardoor het een verkoolde en rokerige smaak krijgt. De buitenkant heeft een knapperige textuur, terwijl het midden sappig en rauw is.

Bacalao a la pil-pil

Ten tweede, een van de meest iconische gerechten van San Sebastian, Bacalao a la pil-pil, gemaakt van lokale kabeljauw. De natuurlijke gelatine wordt gemengd met olijfolie om een lichte saus te creëren. Knoflook wordt later toegevoegd om de smaak van de saus te versterken. Fijnproevers moeten deze lokale specialiteit proberen tijdens hun bezoek aan San Sebastian.

Hongos

Voor de vegetarische fijnproevers biedt San Sebastian een heerlijk gerecht met wilde paddenstoelen. Hongos worden vers geplukt uit het strandbos en de pijnboombossen en verschijnen op pintxos-menu's wanneer het seizoen het toelaat. Een favoriet gerecht is Hongos a la plancha, waarbij chef-koks een recept maken met zwarte eekhoorntjesbrood met eigeel en zeezout. Hierdoor zal dit gerecht de smaakpapillen van vegetariërs en vleesliefhebbers tevreden stellen!

Torrija

Tot slot, een dessert dat je zeker moet proberen als je in San Sebastian bent, is Torrija. Torrija is een niet te missen comfortfood en bestaat uit een mix van brood gedrenkt in honing en melk met kruiden. Na dit proces wordt het brood in ei gedoopt en gebakken in olijfolie. De gekarameliseerde buitenkant biedt een knapperige textuur terwijl de boterachtige brioche zacht en zoet is. Hoewel het gerecht in heel Spanje wordt aangeboden, komt het oorspronkelijk uit Baskenland en moeten fijnproevers ervan genieten in zijn geboorteplaats.

2. Barcelona, Spanje

Fijnproevers kunnen Spanje niet bezoeken zonder de beroemde Paella te proberen . Hoewel het oorspronkelijk werd gemaakt met vlees en bonen, wordt het gerecht nu gemaakt met rijst en zeevruchten. Paella vindt zijn oorsprong in Valencia, maar wordt in het hele land gegeten. Meestal wordt het gerecht gereserveerd voor speciale feesten en familiebijeenkomsten op zondagmiddag.

Calçot

Calçot is een populair straatgerecht dat aan het einde van de winter wordt geserveerd. Het is een soort groene ui die oorspronkelijk uit de regio komt. Deze zoete uien worden gegrild en geserveerd met romesco saus. De saus is een traditionele salsa op basis van hazelnoten, amandelen en rode pepers.

Escalivada

Aan de andere kant, voor fijnproevers die van ansjovis houden, is de iconische escalivada een must in Barcelona. Dit gerecht laat de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten zien. Eerst worden de aubergine en rode paprika's gegrild boven een open houtvuur. De groenten worden vervolgens geserveerd op geroosterd brood. Koks voegen olijfolie, knoflook en zout toe - en soms ansjovis - en creëren zo een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat uniek is voor Spanje.

Mató

Hoewel de Franse kaas misschien wordt gezien als de beroemdste in Europa. Bij een bezoek aan Barcelona moeten fijnproevers echter mató proberen . De beroemde kaas is zacht, zoet en smeerbaar en daarom is mató een perfect regionaal dessert geserveerd met honing en walnoten.

3. Napels, Italië

We beginnen met het meest voor de hand liggende gerecht dat alle fijnproevers in Napels moeten eten: pizza. Napels is de stad waar de pizza is ontstaan en een consortium zorgt ervoor dat pizzabakkers alleen goedgekeurde ingrediënten en methoden gebruiken. Om echte Napolitaanse pizza te krijgen, hebben restaurants borden met “Vera Pizza Napoletana”. Zoek naar deze borden om echte Napolitaanse pizza te vinden.

Fritti

Een ander favoriet gerecht in Napels is fritti. Fritti is gefrituurd voedsel dat in restaurants of als straatvoedsel kan worden gegeten. Pak een papieren zak met gefrituurde groenten, vis en kaas om van te snoepen op het piazza. Je kunt het ook als hoofdgerecht bestellen. Het gerecht staat bekend als fritto misto di mare, een mix van gefrituurde zeevruchten die zeker in de smaak zal vallen. Zelfs als je een groot pizzaliefhebber bent, zul je een beetje van je pizzadieet willen afwijken om in ieder geval de fritti in Napels te proberen.

Sfogliatella

Een zoete, overheerlijke lekkernij in Napels is de sfogliatella. Dit schelpvormige gebakje is zo groot als je handpalm en is gevuld met een gezoete ricotta- of amandelspijs. Er zijn twee versies van dit smakelijke dessert, sfogliatella frolla of sfogliatella riccia. De eerste versie heeft een gladde buitenkant, terwijl je bij de tweede de schilferige lagen van het deeg kunt zien. Het deeg ziet er misschien licht en luchtig uit, maar het is meer vullend dan verwacht.

4. Capri, Italië

Liefhebbers van zeevruchten zullen genieten van de verse, lokale garnalen. De garnalen kunnen rauw met olijfolie worden gegeten of gesauteerd in een pasta of risotto. Andere vissoorten die vaak worden geserveerd op Capri zijn saraghi (zeebrasem), dentici (tandbrasem), octopus en totani (een soort inktvis). Een van de populairdere visgerechten op Capri is l'empepata di cozze. Dit gerecht wordt meestal geserveerd als voorgerecht en midden op tafel gezet zodat iedereen het kan delen.

Scialatielli

Een traditioneel gerecht is de scialatielli, een lintvormige pasta geserveerd met parmezaan, verse basilicum en zeevruchten of gesauteerde groenten. Een tweede pastagerecht is spaghetti alla nerano, vergelijkbaar met de scialatielli, de spaghetti wordt gegarneerd met courgette en kaas.

Pezzogna

Fijnproevers die lokale vis als hoofdgerecht willen, bestellen de lokale pezzogna (rode zeebrasem). De vis wordt bereid in een saus van cherrytomaatjes, knoflook, peterselie en olijfolie.

Probeer als afsluiting van de maaltijd de torta caprese als dessert. De lokale chocolade- en amandelcake wordt het best geserveerd met een klein glaasje limoncello.

5. Malta

Aangezien het eiland omringd is door de zee, is het niet meer dan logisch dat ze populaire visgerechten hebben. Torta tal-lampuki is een taart gemaakt van vis die bekend staat als mahi-mahi of de gewone goudmakreel. De lampuki wordt gekookt met tomaten, uien, olijven, kappertjes en spinazie voordat het in bladerdeeg wordt gedaan en in de oven wordt gebakken.

Timpana

Een populair pastagerecht in Malta is Timpana, een gebakken macaronigerecht. De macaroni-noedels worden gekookt in een saus van gehakt, tomaten, ui, knoflook en kaas. Sommige koks voegen spek en hardgekookte eieren toe aan de saus of zelfs kalfshersenen en kippenlever. De macaroni wordt vervolgens gebakken, wat resulteert in een vullende en smakelijke maaltijd!

Pastizzi

Je kunt Malta niet bezoeken zonder de populairste snack van het eiland te hebben geprobeerd: pastizzi. Deze hartige pasteitjes worden traditioneel gemaakt van bladerdeeg of filodeeg en gevuld met warme ricotta kaas of erwten. Pastizzi zijn goedkope, heerlijke en verslavende lekkernijen die je overal op het eiland kunt vinden.

6. Kreta, Griekenland

Het eerste gerecht is een Griekse bruschetta genaamd dakos. Het bestaat uit traditioneel gedroogd brood dat meerdere keren wordt gebakken en maanden wordt bewaard voordat het wordt gegeten. Om het brood voor het eten zachter te maken, gebruiken de inwoners een lepel of twee olijfolie. Dakos wordt belegd met geraspte tomaten, verkruimelde feta en oregano voor een lichte, knapperige en smaakvolle snack voor het eten.

Gyros

Een reis naar Griekenland is niet compleet zonder gyros. Gyros bestaat uit gegrild vlees, meestal varkensvlees of kip, bereid aan een verticaal spit. Het vlees wordt gekruid met knoflook en oregano voordat het wordt geserveerd in een wrap met ui en tomaat. Vraag om een topping van tzatziki om extra smaak aan het gerecht te geven. De saus is gemaakt van yoghurt vermengd met komkommer, knoflook, zout, olijfolie, rode wijnazijn en dille.

Een traditioneel voorgerecht, bekend als meze, wordt meestal gedeeld onder vrienden of familie. Meze lijkt op Spaanse tapas en wordt warm of koud geserveerd. Typische ingrediënten in meze zijn olijven, souvlaki, hummus, Tashi dip, halloumi kaas, stifado stoofpot, lountza varkenshaas.

Deze zes vakantiebestemmingen zijn perfect voor fijnproevers en zeilers. Met verse, lokale ingrediënten die in hun regionale gerechten worden gebruikt, zijn deze locaties ideaal voor fijnproevers!