Explorer la Cuisine Croate : Un Voyage à Travers les Saveurs et les Traditions

Lorsque vous partez en vacances à la voile, outre la navigation, le beau temps et le cadre magnifique, la chose la plus importante est probablement la nourriture délicieuse. La cuisine croate est incroyable ! La cuisine traditionnelle croate est vaste et variée. Cependant, il est difficile de distinguer les plats qui sont exclusifs à la Croatie. La cuisine croate est influencée par les saveurs et les traditions des pays voisins. Les plats traditionnels croates ressemblent quelque peu à la cuisine italienne, autrichienne, hongroise et turque. Cependant, les plats croates ont leur propre interprétation et leur propre goût.

 

Cuisine croate : plats régionaux en Croatie

Les plats traditionnels croates varient considérablement d'une région à l'autre. Si l'on trouve des plats dans toute la Croatie, de nombreux plats d'une région croate ne sont probablement pas connus dans une autre.

Les plats dalmates, que l'on trouve le long de la côte dalmate et sur les îles, font la part belle au poisson, aux légumes, à l'huile d'olive et aux herbes telles que l'ail, le romarin, le persil, etc. La cuisine dalmate est typiquement méditerranéenne.

La cuisine de Zagreb, en revanche, est très proche de celle des pays d'Europe centrale. Les plats typiques de Zagreb comprennent des plats de viande, tandis que les accompagnements se composent généralement de pommes de terre, d'autres légumes-racines et de choux.

Bien que la cuisine istrienne rappelle à bien des égards la cuisine dalmate, l'Istrie possède certains plats et techniques de cuisine typiques qui lui sont propres. Il s'agit notamment de la manestra, une soupe de haricots préparée uniquement en Istrie, ou des fuzi, des pâtes tressées à la main qui caractérisent l'Istrie.

Les Slavons aiment la viande de porc et de nombreux plats en Slavonie sont donc à base de viande de porc. Le poivre rouge est la principale épice en Slavonie. Bien qu'il soit également présent dans d'autres cuisines régionales croates, il n'est pas aussi populaire qu'en Slavonie.

Les Croates avaient l'habitude de prendre trois repas par jour, le déjeuner étant le repas quotidien le plus important. Cela a malheureusement changé ces dernières années, car de nombreuses personnes travaillent aujourd'hui de 9 à 5 et ne sont tout simplement pas à la maison pour le déjeuner. Néanmoins, le week-end, les déjeuners restent une grande affaire de famille.

Les 5 plats préférés en Croatie

Vous trouverez ci-dessous une liste des cinq plats les plus savoureux et les plus uniques de Croatie, que vous devez absolument avoir goûtés pendant vos vacances en bateau :

Le risotto noir

Appelé localement Crni rižoto, ce risotto est généralement préparé avec des calmars, ce qui donne à ce plat italien traditionnel une saveur extrême de fruits de mer. Spécialité de la région dalmate, il contient de l'huile d'olive, de l'encre de seiche, du vin rouge et de l'ail. Le parmesan est le fromage habituellement utilisé et, juste avant que le plat ne soit prêt, un peu d'encre de seiche le rend noir, lui donnant l'aspect inhabituel qu'on lui connaît. Attention, le plat noircit également les doigts et les dents, mais c'est sans aucun doute l'un des meilleurs plats de Croatie !

Brodetto

Le Brodetto est l'une des mystérieuses recettes croates à base de fruits de mer, populaire dans les régions d'Istrie, de Dalmatie et de Kvarner. Ce plat était traditionnellement préparé par les pêcheurs des régions côtières italiennes des Abruzzes et des Marches. Également connu sous le nom de brodet, ce plat est aujourd'hui très répandu dans toute la Croatie côtière. On y trouve un grand mélange de poissons - les pêcheurs y jettent généralement tout ce qu'ils ont pêché dans la journée. Le mérou et le thon sont préférés, mais les ingrédients sont flexibles et varient selon les régions.

Peka

Ispod Peke, littéralement sous la cloche, est un plat de viande et de légumes qui se rapproche le plus de la cuisine croate typique. Il est cuit sous un couvercle en fer et sur des braises incandescentes. La viande peut aller de la viande exotique de poulpe ou de veau au poulet ou à l'agneau, c'est la préparation connue sous le nom de peka. Avant de faire frire la viande (qui est souvent cuite avec quelques pommes de terre pour compléter les légumes), le tout est arrosé d'huile d'olive et d'épices.

Les truffes

Les truffes font fureur dans la haute cuisine mondiale, mais l'Istrie est connue depuis longtemps pour ses truffes. Les truffes noires n'ont peut-être pas le même profil que leurs cousines italiennes, mais elles ont un arôme plus prononcé. En outre, elles sont moins chères que celles que l'on trouve en Italie, deux pays où la truffe est très appréciée. De plus, il est possible d'obtenir des repas croates composés de plusieurs plats avec de généreuses quantités de truffes pour la moitié du prix par rapport à d'autres pays d'Europe.

Fritule

Bien que ce dessert croate traditionnel et extrêmement savoureux soit originaire des régions côtières, il est très populaire dans tout le pays. Elles ont la forme de beignets et sont frites dans du beurre ou de l'huile. Elles ressemblent aux zeppole italiens ou aux oliebollen hollandais, mais diffèrent par les ingrédients utilisés dans le mélange. Les ingrédients varient en effet d'une région à l'autre et comprennent généralement du jaune d'œuf, de l'écorce de citron ou d'orange, du rakija ou du rhum. Ces sucreries croates, qui créent une véritable dépendance, doivent absolument figurer sur votre liste de choses à essayer.