Kroatiska köket

När du åker på segelsemester är det viktigaste, förutom seglingen, det fina vädret och den vackra omgivningen, förmodligen den goda maten. Det kroatiska köket är fantastiskt! Det traditionella kroatiska köket är brett och varierat. Det är dock svårt att urskilja rätter som är exklusiva för Kroatien. Den kroatiska maten är influerad av smaker och traditioner från grannländerna. Traditionella kroatiska rätter har vissa likheter med italiensk, österrikisk, ungersk och turkisk mat. Ändå har kroatiska rätter sin egen specifika tolkning och smak.

Det kroatiska köket: regionala rätter i Kroatien

De traditionella kroatiska rätterna varierar mycket från en kroatisk region till en annan. Och även om det finns rätter som du hittar över hela Kroatien, är det många rätter från en kroatisk region som förmodligen inte ens är kända i en annan.

Dalmatiska rätter, som finns längs den dalmatiska kusten och på öarna, förlitar sig starkt på fisk, grönsaker, olivolja och örter som vitlök, rosmarin, persilja och så vidare. Det dalmatiska köket är typiskt medelhavsinspirerat.

Maten från Zagreb, å andra sidan, är mycket lik de centraleuropeiska länderna. Typisk mat från Zagreb inkluderar kötträtter, medan sidorätter vanligtvis består av potatis, andra rotgrönsaker och kål.

Även om det istriska köket på många sätt påminner om det dalmatiska köket har Istrien några av sina egna typiska rätter och matlagningstekniker. Bland annat manestra, en bönsoppa som bara tillagas i Istrien, eller fuzi, en handvävd pasta som är typisk för Istrien.

Slavonierna älskar sitt fläskkött och många rätter i Slavonien är därför baserade på fläskkött. Rödpeppar är den viktigaste kryddan i Slavonien. Även om den också förekommer i andra kroatiska regionala kök, är den inte alls lika populär som i Slavonien.

Förr trodde kroaterna på tre måltider om dagen, där lunchen var den viktigaste måltiden. Detta har tyvärr förändrats under de senaste åren, då många människor nu arbetar från 9 till 5 och helt enkelt inte är hemma till lunch. Men fortfarande är luncherna en stor familjeangelägenhet på helgerna.

5 favoriträtter i Kroatien

Nedan listar vi de 5 bästa och mest unika rätterna i Kroatien som du definitivt bör ha provat under din seglingssemester:

Svart risotto

Detta kallas lokalt för Crni rižoto och görs vanligtvis med bläckfisk som ger den traditionella italienska rätten en extrem smak av skaldjur. Den är en specialitet i Dalmatien och innehåller olivolja, bläckfiskbläck, rödvin och vitlök. Parmesan är den ost som vanligtvis används, och precis innan rätten är klar gör lite bläckfiskbläck att allt blir svart, vilket ger den det ovanliga utseende som den är känd för. Var försiktig, maten svärtar också dina fingrar och tänder, men det är definitivt en av de bästa rätterna i Kroatien!

Brodetto

Ett av de mystiska kroatiska skaldjursrecepten som är populära i regionerna Istrien, Dalmatien och Kvarner är Brodetto. Rätten lagades traditionellt av fiskare i de italienska kustregionerna Abruzzo och Marche. Rätten, som också kallas brodet, är nu mycket vanlig i hela Kroatiens kustregion. Det finns en stor blandning av fisk - fiskare kastade vanligtvis allt de hade fångat hela dagen i blandningen. Grouper och tonfisk är att föredra, men ingredienserna är flexibla och varierar beroende på region.

Peka

Ispod Peke, bokstavligen under klockan, är en kött- och grönsaksrätt som kommer närmast typisk kroatisk mat. Den tillagas under ett järnlock och över glödande glöd. Köttet kan bestå av allt från exotiskt bläckfisk- eller kalvkött till kyckling eller lamm, det är den beredning som kallas peka. Innan köttet steks (som ofta tillagas med lite potatis som komplement till grönsakerna) ringlas det hela över med olivolja och kryddor.

Tryffel

Tryffel har blivit högsta mode i det globala haute cuisine, men Istrien har länge varit känt för sin tryffel. De svarta tryfflarna har kanske inte samma profil som sina italienska kusiner, men de har en starkare arom. Dessutom är de billigare än vad du skulle hitta i Italien, de två platser där tryffel hålls i hög aktning, och du kan också få kroatiska måltider fördelade på flera rätter med generösa mängder tryffel för halva priset som någon annanstans i Europa.

Fritule

Även om denna traditionella och mycket välsmakande kroatiska dessertbakelse har sitt ursprung i kustområdena är de mycket populära i hela landet. De är formade som munkar och stekta i smör eller olja och liknar italienska zeppole eller holländska oliebollen, dessa skiljer sig dock åt i ingredienserna som används i blandningen. Ingredienserna varierar faktiskt från region till region och innehåller vanligtvis äggula, citron- eller apelsinskal, rakija eller rom. Dessa extremt beroendeframkallande kroatiska sötsaker bör definitivt finnas med på din lista över saker att prova.